《白雪歌送武判官归京》中，从侧面反映天气异常寒冷、战争残酷的诗句是 “将军角弓不得控，都护铁衣冷难着”。以下是具体分析：

诗句解析

- “将军角弓不得控”：

将军因天气严寒导致弓箭难以控制，侧面烘托出边塞冬季的酷寒环境。 - “都护铁衣冷难着”：都护的铁甲因寒气凝结而难以穿戴，进一步强化了寒冷氛围的描写。

艺术手法

- 该句采用 互文手法，通过将军和都护的感受来反衬环境，使读者更直观地感受到边塞的严酷条件。

相关背景

- 岑参通过此句将边塞的荒凉与战争的残酷结合，既展现了自然环境的严酷，也隐含了对征人艰辛的同情。

综上，这句诗通过描写边塞士兵在极端天气下的生理感受，深刻反映了战争的残酷性。