关于春天竹笋的描写及心情表达，结合一年级学生的认知水平和语言表达习惯，可以参考以下内容：

一、描写春天竹笋的句子

1. 春天到了，竹笋像调皮的孩子，从土里探出嫩绿的小脑袋，争先恐后地往上冒。

2. 竹笋穿着厚厚的笋衣，顶着尖尖的笋头，在春风和春雨的抚摸下，一层层脱下外壳，迅速长成挺拔的竹子。

3. 新生的竹笋像一把把绿色的小伞，密密麻麻地铺满竹林，阳光透过缝隙洒下，形成一片片光影。

二、搭配心情的描写

1. 看到春笋破土而出的景象，我感到无比惊喜，仿佛看到了大自然的魔法在发生。

2. 每次挖到春笋，都像发现了宝藏，那种成就感和快乐简直无法用言语表达。

3. 竹笋的清新香气和鲜嫩口感，让我每次品尝都充满期待，感觉是大自然赐予的甜蜜礼物。

三、完整示例

"春天，竹笋从土里探出嫩绿的小脑袋，争先恐后地往上冒。我兴奋地跑过去，和妈妈一起挖竹笋，感受着大自然的神奇。竹笋不仅美味可口，还能做成竹家具、筷子，真是春天的小确幸!"

通过生动的比喻和细腻的观察，一年级的孩子可以轻松表达对春天竹笋的喜爱与赞美。