《腊八粥》这篇课文主要运用了以下修辞手法：

排比

文章开头通过排比句式描写不同年龄段的人对腊八粥的不同态度：“父亲说，这粥熬得真好!母亲说，这粥闻起来真香!我（八儿）说，这粥简直要流下来!”这种对比手法以点带面，突出了腊八粥的普遍受欢迎程度。

拟人

文中多次将腊八粥拟人化，如“让它在锅中叹气似的沸腾着”“粥里有花生仁儿在翻滚”“大青花碗中的半碗陈腊肉，八儿的爹同妈也都奈何它不来了”等描写，通过赋予粥以人的行为和情感，生动展现了熬煮过程和香气。

比喻

文中运用比喻手法增强画面感，例如“这粥熬得真好!母亲说，这粥闻起来真香!”将粥的香气比作“香甜诱人”，以及结尾处“小鼓”比喻八儿圆鼓鼓的肚子，“浪漫”形容筷子摆成的十字形，这些比喻使描写更加生动形象。

夸张

文中也有夸张表达，如“这粥简直要流下来”和“这不是粥，而是小型的农业展览会”，通过夸张手法强化了腊八粥的诱人效果。

总结：

文章通过排比、拟人、比喻和夸张的结合，从不同角度展现了腊八粥的香气、熬煮过程以及它所承载的节日氛围，使读者能够更直观地感受到腊八粥的独特魅力。