内蒙古人过八月十五中秋节的风俗包括：

赏圆月：

中秋节晚上，内蒙古人会聚在一起，观赏圆满明亮的月亮，共赏明月之美。

吃月饼：

月饼是中秋节的传统食品，内蒙古人也会在这一天享用月饼，象征团圆和美满。

祭月：

蒙古族有在中秋之夜祭拜月亮的习俗，称为“拜月”或“祭月”，人们会在家中或院子里摆设供桌，供奉月饼、瓜果等物品，向月神祈求福佑。

燃灯：

近年来，内蒙古流行在中秋之夜点起竹扎灯笼，以增添节日氛围。

追月：

在中秋之夜，蒙古族人喜欢骑马在月光下奔驰，进行“追月”活动，体验浪漫与自由。

那达慕：

虽然那达慕大会通常在夏季举行，但有时也会在中秋节期间进行，包括赛马、射箭、摔跤和唱歌等民族传统项目。

喝桂花酒：

桂花酒是中秋节的传统饮品，内蒙古人可能会在这一天饮用桂花酒，增添节日的喜庆气氛。

这些习俗不仅体现了蒙古族对传统文化的传承，也展示了他们独特的民族风情和对团圆、幸福生活的向往。