曾国藩通过以下方式帮助李鸿章改掉性格中的毛病，主要体现在以下几个方面：

一、以身作则，建立行为规范

生活习惯的示范

曾国藩自身要求严格，生活规律，饮食起居有常，甚至要求湘军士兵齐到方开始用餐，通过这种“以身作则”的方式影响李鸿章。例如，曾国藩每天天未亮就吃早饭，李鸿章最初无法适应，后因曾国藩强调“全军等人都在等你”而改掉睡懒觉的习惯。

军纪严明

曾国藩在湘军中推行严格军纪，如“人未到齐，不准吃饭”，通过集体等待机制让李鸿章意识到责任与表率作用，促使其收敛骄纵性格。

二、针对性教育与心理调适

核心原则的灌输

曾国藩反复强调“诚”字，认为李鸿章需克服“目中无人”的傲慢，以“内足自立”的风骨待人接物。通过《挺经》等著作，教导李鸿章在处理事务时既需谦逊又需果决。

挫折与激励结合

曾国藩通过安排李鸿章与天下名士接触（如与胡林翼商讨军务），拓宽其视野，同时通过“争口舌之长”等方式挫败其恃才傲物的倾向。例如，曾国藩故意让左宗棠等人在朝堂上与李鸿章辩论，使其意识到自身不足。

三、持续监督与反馈

细节把控

曾国藩对李鸿章的言行举止保持高度关注，如发现其仍存傲慢态度时，会以“己欲立而立人”的原则进行严肃批评。例如，李鸿章在奏折中多次使用“翰林出身”等傲慢言辞，曾国藩均以“诚”字回应，促使其收敛。

长期跟踪指导

曾国藩通过书信往来（如《致李鸿章书》）持续指导李鸿章处理政务，帮助其建立务实的工作作风。例如，针对李鸿章在洋务运动中的犹豫，曾国藩反复强调“挺身而出”的担当精神。

四、文化理念的渗透

曾国藩以儒家思想为根基，通过“修身、齐家、治国”的理念，潜移默化影响李鸿章。他强调“欲立立人，欲达达人也”，主张通过培养品德来带动能力，使李鸿章在日后的政治生涯中逐渐摒弃个人主义倾向。

通过以上方法，曾国藩不仅帮助李鸿章改掉了睡懒觉等表面习惯，更使其在性格中形成了“谦逊、坚韧、担当”等核心品质，为晚清洋务运动及政治生涯奠定了基础。