食品考研方向主要包括以下几个专业和研究领域：

食品科学与工程：

这是一个综合性学科，涵盖食品生产、加工、贮藏、检测、安全、营养、功能等多方面。具体研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，如油脂加工与综合利用、植物蛋白研究和开发、谷物加工过程理论与装备等。

农产品加工及贮藏工程：

涉及农产品的加工和贮藏技术，旨在提高农产品的附加值，延长农产品的保存期限，并保障农产品的品质和安全。研究方向包括农产品加工及贮藏理论与技术、农产品生物转化与综合利用、天然产物提取与功能食品开发等。

水产品加工及贮藏工程：

专注于水产品的加工和贮藏技术，包括水产品的保鲜、加工、运输、贮藏等方面，以提高水产品的品质和附加值，减少水产品的损耗。研究方向包括水产品加工及贮藏理论与技术、水产品精深加工技术与装备、水产品质量检测与控制等。

食品加工与安全：

包括食品营养与安全、食品安全与质量控制、食品加工与工艺、食品质量与安全控制、食品有害因子的检测与控制等。

食品质量与安全：

研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。

食品生物技术：

结合生物学、化学、工程学等多个学科的知识，研究内容包括食品微生物的利用、酶工程在食品加工中的应用、转基因食品的安全性评价、发酵食品的生产等。

食品化学与工程：

研究食品中的化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，包括有机化合物、食品色素、风味物质、非营养性化学成分等。

食品微生物学：

研究食品中微生物的种类、分布、生长条件及其与食品品质和安全的关系。

食品工程：

培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

食品检验与分析：

涉及食品成分分析、食品检测技术、食品质量监测等。

功能性食品研究：

关注食品中功能性成分的研究与应用，如益生菌、膳食纤维、抗氧化剂等。

食品感官科学与消费者行为：

研究食品的感官特性如何影响消费者的购买决策和消费体验。

这些方向涵盖了食品科学的多个细分领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的研究方向。建议在选择考研方向时，详细了解各院校的优势学科和研究方向，以便做出更明智的选择。