发酵工程考研的科目包括 政治、英语、数学和专业课。具体科目及代码如下：

政治：

全国统考科目，代码为101。

英语：

全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。

数学：

全国统考科目，通常工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。

专业课：

不同院校有不同的考试科目，一般包括生物化学、生物物理化学、生物化学工程、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。

建议前往目标报考院校的官方网站查看当年的招生专业目录，以获取最准确的信息。