乳品工程考研的科目主要包括以下几门：

公共课

思想政治理论：这是所有考研学生必考的公共课之一，考察的是学生的基本政治理论知识和素养。

英语：英语也是必考科目，分为英语一和英语二，难度相对较大，考察学生的英语综合能力。

数学或专业基础课

数学：大部分乳品工程专业考研会考数学，数学一或数学二，难度较高，内容涵盖高等数学、线性代数和概率论与数理统计。

专业基础课：有些学校可能会要求考化学或生物学等作为专业基础课。

专业课

食品微生物学及食品工程原理：这是乳品工程专业考研的重要专业课之一，涉及微生物学和食品工程的基本原理和应用。

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析：这些科目根据不同的专业方向有所选择，涵盖了乳品工程的各个方面，包括生物化学、营养学、机械设备、安全控制等。

建议：

数学：如果选择考数学，建议提前复习高等数学、线性代数和概率论与数理统计，多做练习题，提高解题速度和准确率。

专业课：专业课内容较多，建议系统复习，重点掌握乳品工程的基本原理和应用，多做相关习题和案例分析。

英语：英语复习要注重词汇、语法和阅读写作能力的提高，可以通过背单词、做阅读理解、写作练习等方式进行。

政治：政治复习可以结合教材和历年真题，了解考试重点，多做选择题和论述题。