口腔医学专业：

由于口腔医学的临床工作主要依赖右手操作的医疗器械，左撇子在使用这些设备时可能会感到不便，影响操作效率和准确性。因此，部分医学院校如首都医科大学、重庆医科大学等明确表示不招收左撇子学生，或者建议左撇子考生谨慎报考。

轨道交通信号与控制专业：

虽然这个专业没有明确说明不招收左撇子，但由于医学操作的传统和规范，左撇子可能会在使用医疗器械时遇到操作上的困难，影响学习进度和临床操作的效率。

医学检验专业：

该专业要求学生具备较好的物理和化学基础，并且需要使用各种光电仪器及化学试剂完成实验分析。虽然该专业没有明确声明不招收左撇子，但由于其操作性和安全性要求较高，左撇子可能会面临一些不便。

药学专业：

有些高校在招生过程中对左撇子考生有严格的规定和限制，例如皮肤过敏病患者不能报考。

护理学专业：

某些情况下，护理学专业可能对身高有特定要求，这可能会影响左撇子的报考。

语言类专业：

如果左撇子存在听力或口吃问题，可能会限制其报考语言类专业。

材料类、环境类、药学类、化工类专业：

这些专业对色弱、色盲或单色无法识别的考生有严格限制，虽然左撇子不一定色弱或色盲，但这一限制可能会间接影响左撇子的报考。

机械制造、手术、飞行、火车驾驶等专业：

这些专业对操作精度和协调性有极高要求，左撇子可能会因为操作习惯不同而面临一些挑战。

综上所述，左撇子在选择专业时，需要特别注意口腔医学、轨道交通信号与控制、医学检验、药学、护理学、语言类专业以及某些材料类、环境类、药学类、化工类专业对左撇子的限制或建议。虽然临床医学专业和其他医学相关专业对左撇子的限制或建议并不明显，但左撇子仍需要根据自身情况谨慎选择专业。