在江苏省，以下是一些相对冷门的考研专业：

动物科学：

涉及动物生物学、动物遗传学、动物行为学等多个领域。虽然就业前景不错，但报考人数相对较少。

哲学：

包括马克思主义哲学、宗教学、中国哲学、外国哲学等。哲学专业国家线一般较低，竞争较小，但就业面较窄。

天文学：

对学历要求很高，通常需要考硕博。虽然近年来茶文化逐渐走出国门，就业前景看好，但整体来说，天文学专业仍较为冷门。

茶学：

涉及茶叶的栽培和加工，还包括茶文化的研究和传播。近年来，茶文化逐渐走出国门，就业前景逐年看好。

遥感科学与技术：

在测绘类专业中属于冷门，但就业方向较多，转行也较容易。

汉语国际教育：

文学和教育学的交叉学科，主要培养具有汉语国际教育基本素养及基本技能和汉英双语知识的人才。由于国家线相对较低，招生人数较多，就业情况较好。

社会工作：

培养具有“以人为本、助人自助、公平公正”的专业价值观，掌握社会工作的理论和方法，具备较强的社会服务策划、执行、督导、评估和研究能力。虽然就业面较窄，但就业率较高。

生物信息学：

涉及生物学、数学和信息学的交叉，虽然相对冷门，但拥有广阔的发展前景和就业方向。

水产养殖学：

主要研究水产养殖技术和管理，虽然报考人数较少，但就业前景较好。

工商管理：

涉及企业管理、市场营销、财务管理等多个领域。虽然较为普遍，但在某些高校可能相对冷门。

大气科学：

主要学习大气探测、气候学、天气学、人工影响天气等课程。这类专业最主要的一个就业方向就是气象局。另外，近些年来，我国民用航空产业、风电产业快速发展，也非常需要大气科学方面的人才，所以就业前景是很好的。

应用统计学专业：

虽然是一个理学专业，但在考研中复试分数线较高，反映出其就业情况不错。现在是信息化社会，大型企业、公司对数据非常重视，未来几年，应用统计学专业的毕业生找工作比较容易。

风景园林专业：

虽然看起来像是农学类专业，但实际上是属于建筑类专业。这个专业培养的是风景园林规划设计、风景名胜区和各类城市绿地规划设计等方面的人才。现在我国对风景园林设计人才的需求量较大。

工程管理（MEM）：

适合在政府单位、建筑或工程领域、生产制造业等相关行业工作。它能让你在日常工作的基础上，进一步提升项目管理、工程技术与管理等多方面的专业素养，实现职业发展的新跨越。

这些专业虽然相对冷门，但各有其特点和优势。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。