在西安，有几所学校的岩土工程专业较为知名，适合考研的学生选择：

西安建筑科技大学：

这所学校被认为是老八校之一，在岩土工程专业中排名较高，具有较好的教学和科研水平。

西安理工大学：

该校拥有与土木建筑相关的多个实验室和研究设计院，岩土工程实验室是其中一个重点专业实验室，整体学术研究和教学水平在岩土工程领域较高。

长安大学：

在岩土工程领域有显著的学术实力和研究成果，特别是在道路与桥梁工程方面。

西安工业大学：

建筑工程学院设有岩土工程硕士点，并拥有多个相关教研室和实验室。

西安科技大学：

建筑与土木工程学院设有岩土工程系，拥有多个与岩土工程相关的实验室和专业，学院在岩土工程学科方面具有省级重点学科和博士学位授予权。

延安大学：

虽然岩土工程学科隶属于学校的在职研究生项目，但这也表明该校在岩土工程方面有一定的教学和科研能力。

这些学校都在岩土工程领域有各自的优势，建议根据个人兴趣、学术目标和学校的具体情况进行选择。