根据最新的信息和学生的反馈，以下是一些相对容易考取的考研专业：

材料科学与工程：

该专业是南京大学工程学院的热门专业之一，考研难度较小，注重实际应用，课程内容相对容易掌握。

教育学：

教育学专业的报考门槛较低，初试分数线通常在360+，复试注重综合素质。

心理学：

心理学专业报考人数逐年增加，初试分数要求高，但专业课复习范围广。

新闻传播学：

南大的新传专业实力强，初试分数线高，复试竞争激烈。

法学理论：

法学理论专业主要研究法律的基本原理、法律史、法律理论等，培养学生具备法律思维和法律素养，相对容易考取。

金融专硕（工程管理学院下的金融工程）：

该专业考试科目较少，报录比可以达到25:1，相对较好考。

英语语言文学：

这是一个热门专业，适合对语言学习有浓厚兴趣的学生，竞争相对较大，但录取人数较多。

管理学硕士：

虽然报考门槛较高，需要本科学历和一定工作经验，但就业前景良好。

公共事务管理：

该专业对考生比较友好，考试内容相对综合，注重考生的综合素质和能力。

图书情报与档案管理：

该专业报考人数较少，竞争相对较小，初试分数线通常在330左右，专业课难度适中。

艺术学理论：

报考人数少，初试分数线低，但需要一定的艺术素养。

免疫学：

据反馈，免疫学的考研录取率基本都在100%以上，是一个相对容易的专业。

农药学：

农药学也是一个较为容易考研的专业，录取率较高。

政治经济学和经济史：

这两个专业被认为是好考的专业，虽然可能需要一些时间和精力去复习，但录取率较高。

这些专业相对容易考取，但竞争依然激烈。建议根据自己的兴趣、专业背景和实力，综合考虑选择适合的专业。