在考研英语中，以下几个科目是相对较好的选择，并且具有较好的就业前景：

英语语言文学

研究内容：主要研究英语语言的规律、特性和应用，包括英美文学、语言学、文化研究等方面。

就业前景：毕业生可以从事英语教学、研究、翻译、编辑等工作，也可以继续攻读博士，走学术研究的路线。

外国语言学及应用语言学

研究内容：侧重于语言学的应用与实践，包括语言教学、语言规划、翻译等。

就业前景：毕业生可以从事语言教学、翻译、跨文化交流等工作。

翻译学

研究内容：包括笔译和口译方向，培养高级翻译和口译人才。

就业前景：毕业生可以从事翻译、口译、笔译、文化交流等工作。

英语教育

研究内容：主要研究英语教学理论和实践，包括教学方法、教材编写、测试评估等方面。

就业前景：毕业生可以从事英语教学、教育管理、教育咨询等工作。

商务英语

研究内容：结合了英语语言知识和商业知识，主要培养具备商业思维和英语交流能力的人才。

就业前景：毕业生可以从事商务沟通、国际贸易等工作。

跨文化交际

研究内容：主要研究不同文化之间的交流、理解和融合。

就业前景：这个专业为学生提供了广泛的就业前景，特别是在跨国公司和国际组织中。

建议

英语水平较高且备考时间充裕：可以选择英语一，因为其难度较大，更能体现学术能力。

英语水平一般或备考时间紧张：建议选择英语二，因为其难度较低，更容易在短时间内取得理想的成绩。

对英美文学和西方文化感兴趣，并且希望将来从事与教育相关的工作：英语语言文学或外国语言学及应用语言学是较好的选择。

对商业领域感兴趣：商务英语是一个很好的选择。

对跨文化交际感兴趣：跨文化交际专业可以帮助培养具有较强跨文化交际意识和能力的学生。

根据以上信息，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的考研科目。