台湾日语考研的专业主要包括以下几个方向：

日语语言文学：

该专业主要研究日语的语言结构、语音、词汇、语法等方面，同时也涉及日本文学作品的分析和研究。学生需要掌握扎实的日语基础，了解日本文学的发展历程，以及不同文学流派的特点。

日本文化研究：

该专业主要研究日本的历史、文化、宗教、哲学、艺术等方面的知识，旨在培养学生对日本文化的深刻理解和分析能力，为日本相关行业提供专业人才。

日语翻译硕士：

该专业旨在培养高水平的翻译人才，学生需要掌握日语和汉语的语言技能，以及翻译理论和实践技能。毕业后可从事翻译、口译等工作。

对外汉语教育：

该专业培养具备对外汉语教学理论和实践能力的人才，学生需要掌握扎实的汉语基础知识、教学方法和技巧。毕业后可从事对外汉语教学工作。

日语教育：

该专业主要研究日语教育的方法、理论、历史等，培养学生系统地掌握日语，熟练地掌握用日语进行听、说、读、写等方面的能力，在日语教学领域有广泛的就业前景。

日语信息处理：

该专业主要教授如何将日语转化为计算机语言，以及如何将计算机的处理结果转化为人类可以理解的自然语言日语。这个专业主要影响了我们生活的不仅仅是日语本身，还有与日语相关的信息处理技术。

日语文化与历史：

该专业让学生全面地了解日本的地理、历史、文学、艺术等各个方面，尤其是在跨国企业、日本本地机构等工作的多语种环境中工作时这个专业的人才尤为重要。

跨学科专业：

如中日比较文化研究、中日语言文化交流等，这些专业方向结合了日语和日本文化的研究，适合对中日文化交流感兴趣的学生。

建议学生在选择日语考研专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。同时，可以查看各个学校的招生简章，了解具体的专业设置和招生情况，以便做出更明智的选择。