发酵工程考研用书包括以下几本：

《发酵工程》- 由李元广教授主编，高等教育出版社出版。这本书系统介绍了发酵工程的基本原理和技术，是学习发酵工程的首选教材。

《微生物学》- 由沈萍教授主编，高等教育出版社出版。该书详细讲述了微生物的种类、特性及其在发酵过程中的作用。

《生物化学》- 由查锡良教授主编，人民卫生出版社出版。生物化学是发酵工程的基础，本书深入浅出地讲解了生物体内的化学过程。

《生物反应器》- 由刘晓光教授主编，化学工业出版社出版。本书重点介绍了各种类型的生物反应器及其在发酵工程中的应用。

《微生物学教程（第二版）》- 由周德庆主编，高等教育出版社出版。

《分子生物学》- （具体作者和出版社信息不详，但也是发酵工程的重要教材之一）。

《化工原理（上、下册）》- 由夏清、陈常贵等编著，天津大学出版社出版。

《微生物遗传育种学》- 由诸葛健、李华钟、王正祥主编，化学工业出版社出版。

《高等数学》、《线性代数》、《概率论》- 这些是考研公共课教材，适用于发酵工程考研。

《思想政治理论》- 肖秀荣全家桶系列，包括《知识点精讲精练》、《1000题》等。

《数学》- 张宇系列教材，如《基础30讲》、《强化18讲》等。

《英语》- 历年英语考研真题。

这些书籍涵盖了发酵工程的基本理论、微生物、生物化学、生物反应器等多个方面，是考研复习的重要资料。建议根据具体学校和专业的要求，选择相应的教材进行系统学习。