酿造专业考研方向主要包括以下几种：

发酵工程：

这是酿酒工程的一个重要分支，属于轻工技术与工程专业下的二级学科。它主要研究利用微生物的特定功能进行工业生产，涉及生物工程产业化、生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺、生物化工下游技术、生物质与生物能源等方面。

食品科学与工程：

该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级科学技术人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。

食品工程：

与食品科学与工程专业类似，侧重于食品的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究及工程设计等方面。该专业培养的人才能够在食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事相关工作。

轻工技术与工程：

该专业涵盖了发酵工程、食品科学与工程等多个方向，旨在培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级工程技术人才，适用于食品生产、品质控制、产品开发及科学研究等领域。

农产品加工及贮藏工程：

该专业研究农产品的加工技术和贮藏方法，以提高农产品的附加值和延长保质期。研究方向可能包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术等。

工商管理：

酿酒技术专业的考研方向之一是工商管理（专业硕士），即MBA。该专业培养高素质的管理人员、职业经理人和创业者，适用于市场经济的产物，要求大学本科毕业后有3年或3年以上工作经验，或获得国家承认的高职高专毕业学历后，有5年或5年以上工作经验，达到与大学本科毕业生同等学力的人员，或已获硕士学位或博士学位并有2年或2年以上工作经验的人员。

食品质量与安全：

这个专业方向涉及食品的质量控制和管理，确保食品的安全性和营养价值。

这些专业都与酿酒技术有着紧密的联系，提供了不同的研究方向和应用领域。你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深造。