烹饪技术考研通常涉及的专业方向包括：

营养与食品卫生学：

研究食物、营养与人体健康的关系，涉及食品毒理学、抗氧化营养素与疾病预防、营养与慢性病等领域。

食品加工与安全：

关注食品的加工过程、安全性以及质量控制。

食品科学：

研究食品的物理、化学和生化性质，以及食品加工技术。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

研究粮食、油脂和植物蛋白等大宗农产品的加工技术及其深度开发和高效利用。

烹饪与营养教育：

研究烹饪、营养、管理和教育等方面的知识，培养餐饮企业管理人才和具备营养师资格的专业人才。

考研科目通常包括：

思想政治理论：

所有考研学生必考的科目，主要考察政治理论素养和基本知识。

英语一：

英语作为公共外语，也是考研的必考科目，主要考察英语阅读、写作、翻译等能力。

专业课一：

具体科目可能因学校和专业而异，但通常包括烹饪相关的理论和技术基础课程。

专业课二：

这也是一门具体科目，可能涉及烹饪化学、食品科学、营养学等方面的内容。

此外，有些学校可能会要求考其他相关科目，例如：

烹饪化学：考察学生对烹饪化学基础理论的掌握情况。

生物化学或毒理学：针对食品营养学、食品质量与安全专业等，考察生物学与化学、数学、卫生学等知识。

数学：部分高校可能会要求考数学二或其他数学类科目。

俄语或日语：部分高校可能会提供俄语或日语作为外语选择。

建议您根据目标院校的具体要求，仔细查阅相关招生简章和考试科目信息，以确保准确了解并准备相应的考试。