在西安，有几所知名大学提供口译专业的研究生课程。以下是一些开设口译专业的西安考研院校：

西安交通大学：

西安交通大学是一所国家教育部直属的以交通学科发展为主线的院校，其英语口译专业开设在外国语学院，具有悠久的历史，并且是自主划线院校。

西北工业大学：

西北工业大学以航空航天及航海发展为主线，其英语口译专业也开设在外国语学院，具有硕士授权。

西安外国语大学：

西安外国语大学是西北地区重点翻译学院，以英语和文学方向为主，拥有国家级应用型翻译人才培养模式创新实验区等荣誉。

西北大学：

虽然详细信息未提供，但西北大学在翻译硕士专业方面有一定的声誉。

西安电子科技大学：

虽然详细信息未提供，但西安电子科技大学在翻译硕士专业方面有一定的声誉。

陕西师范大学：

虽然详细信息未提供，但陕西师范大学在翻译硕士专业方面有一定的声誉。

这些院校在口译专业方面都有较高的教学水平和研究实力，考生可以根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。建议进一步了解各院校的详细招生信息、复试科目及参考书目，以便更精准地备考。