根据搜索结果，扬州大学考研专业优势明显，以下为综合推荐的专业及分析：

一、王牌优势专业

农学

- 扬州大学农学专业是国家级重点特色专业，在教育部学科评估中表现优异，拥有深厚的科研背景。

- 就业方向涵盖农业科研机构、种子公司、农业技术推广等，竞争压力较小，录取机率较高。

兽医医学

- 在教育部学科评估中获得A-等级，全国排名第三，就业方向包括动物医院、宠物诊所、疫苗研发等。

化学工程与工艺

- 国家重点特色专业，学科实力强，就业领域覆盖化工、能源、环境等，薪资水平较高。

环境科学与工程

- 作为重点学科，涉及环境治理、资源利用等领域，适合关注可持续发展方向的学生。

二、其他热门专业

农业科学：

ESI全球排名前1‰，在农业技术创新、农业信息化等方面有突出研究。

药学：医学领域优势专业，就业方向包括制药企业、医疗机构等。

机械工程：新校区重点建设学科，涉及机械设计、能源动力等领域。

数学与应用数学：基础学科，为其他学科提供支撑，考研需求量大。

三、学科综合实力突出的专业

农业经济学：农村发展、农业管理方向特色鲜明，适合关注“三农”问题的考生。

临床医学：医学院设有口腔医学、护理学等方向，医疗行业认可度高。

文学类：汉语言文学、中国史等专业考研热度较高，适合文科生。

四、选择建议

结合兴趣与职业规划：

农学、兽医适合农业相关领域；医学、化学工程适合专业对口就业；文学、教育学适合理论研究或教育行业。

参考学科排名与就业前景：

王牌专业竞争压力较小且就业前景明确，但需结合自身分数和调剂情况综合判断。

关注招生简章与导师团队：

优先选择有明确研究方向和丰富实践经验的导师。

以上推荐综合了学科实力、就业前景及考研热度，建议考生结合自身情况选择。